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如何挑选蓝莓

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蓝莓果的顶部通常是光秃秃的。用纸擦一下果皮,如果纸上留有颜色,说明是野山枣或樱桃染色冒充的。

好的蓝莓圆润、大小均匀,表皮细滑、不黏手;大小不匀、表皮粗糙的说明发育不良,不宜选购。

好的蓝莓香气馥郁,尝起来酸甜可口,没有果核;如果香味较浅,尝起来酸涩,说明尚未成熟;果核很大的是假冒的,不宜选购。

用手捏一捏,好的蓝莓果实结实;如果捏起来很软,还有汁液渗出,说明已经熟过了;如果果肉干瘪、表皮起皱,说明存放过久,水份严重流失,不宜选购。

好的蓝莓表皮为蓝紫色。覆有白霜;如果颜色发红,说明尚未成熟;白霜不明显或没有白霜, 说明存放过久已不新鲜;如果呈现黒色,说明是假冒的。

清洗保存蓝莓

清洗蓝莓是时,首先在水中加一些盐,然后将蓝莓放在其中浸光泡5分钟左右,同时轻轻揉搓,最后用清水淘洗干净即可。也可以将蓝莓放入淘米水中浸泡片刻,然后只需轻轻揉搓,就能将其表面的污垢清理干净了。

保存时,首先将蓝莓用报纸包起来,放入冰箱中冷藏,温度控制在1℃-3℃,这样能保鲜两周左右。如果是在常温下保存,可以将蓝莓装在透气的食品盒中,放在阴凉、通风的地方。温度在15℃-25℃之间最佳,能够存放一周左右。如果是在当地农场购买了大量的蓝莓。可以将它冷冻几小时,确定已冻结后,装入密封容器内,放到冷藏室里,随吃随取,至少可保存一年。蓝莓果实为浆果型,耐贮性较强,在室内l8-26℃常温条件下,采用小包装 (小食品盒)鲜果可保存2周不改变原来风味,如低温保存其保鲜期会更长,气调储藏可达3个月左右。

根据美国食品药品管理局的标准,冷冻蓝莓和新鲜蓝莓一样健康。事实上,冷冻蓝莓的营养价值保持更久,这有利于人们能常年在饮食中添加水果的份量。

健康食用蓝莓

蓝莓中含有丰富的果胶,可以降低胆固醇,有效防止动脉硬化,适合有心血管疾病的朋友食用。蓝莓是一种高维生素、高钙、高铁、高锌的水果,有防止脑神经衰老、提高机体免疫力、防癌抗癌等作用,堪称“世界水果之王“。蓝莓中最负盛名的营养物质要数花青素了,它能促进视网膜细胞中的视紫质再生,不仅可以缓解眼睛疲劳,还可以预防近视。花青素对紫外线也有阻隔作用,可以保护皮肤,增加皮肤弹性。花青素还是天然的抗氧化物质,能清除体内自由基,具有抗衰老的作用。此外,蓝莓还含有丰富的膳食纤维,能够清除体内垃圾,预防便秘。

蓝莓虽然营养丰富,但它属性寒凉、富含果酸,不适合腹泻、胃寒胃酸的朋友食用。

国宾大厨告诉你:蓝莓最方便的吃法莫过于鲜食,尤其是带果皮一起食用,因为蓝莓所含的花青素大部分都集中在果皮。也可以将清洗干净的蓝莓切成丁,撒在酸奶中信用。酸奶富含蛋白质,蓝莓富含花青素,二者搭配可以使营养更加丰富。

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