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香肠用哪个部位的肉好,灌香肠可以用纯瘦肉吗

时间:2021-12-25 来源:儿童养生网 点击:686次


五花肉肥肉相间,非常适合用来做香肠,非常适合喜欢肥一点的人,这样做出来的香肠肥而不腻,非常鲜嫩多汁。

猪的前腿肉质比较细腻软嫩,用来制作香肠口感非常的鲜嫩细腻,同时也非常有嚼劲。

猪后腿的运动量非常大,该部位肉质非常紧实,且肥瘦急救癫痫大发作怎么做分明,瘦肉比较多,非常适合香肠肥肉的比例。

不建议。

做香肠时对肥肉以及瘦肉的比例是有一定讲究的,不建议全部用瘦肉,因为瘦肉纤维比较粗,肉质比较硬,全用瘦肉做出来的香肠口感会比较干硬。一般建议2分肥肉,8分瘦肉,或者是3分肥肉7分瘦肉,全国医院排行这样肥瘦相间做出来的香肠口感会更加鲜嫩可口,紧实有嚼劲。但同时肥肉的比例不能过高,否则吃起来口感会非常油腻,同时还会影响腊肠的晾晒进度。

需要。

在做香肠的时候是需要加入适量淀粉的,但不用太多,一般一斤肉放50g左右的淀粉即可。淀粉能够症状性癫痫持续状态让肉粒的结构更加紧密,加入淀粉能让香肠更富有弹性,吃起来口感更加鲜嫩可口,另外淀粉还能吸附香肠中的油脂,可以让香肠吃起来口感不那么油腻。在选择淀粉的时候最好选择绿豆淀粉或者是红小豆淀粉。

需要。

在灌香肠之前要将肉稍微冲洗一下,以去除表治原发性癫痫病的方法表面的细菌灰尘,因为肉在运输过程中会和其他物质接触,上面会有一定的细菌。但注意不要过多清洗,否则会破坏肉本身的香味,做出来的香肠口感会没那么好。另外肉洗完后建议晾干一下再切丁,因为水分过多的话,会影响香肠晾晒进度,同时水分过多的话在晾晒过程中还会更容易变质。


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